Ricetta d’estate
Pomodori ripieni
Ingredienti:
4 pomodori belli rossi
1 scatoletta di tonno
1 uovo sodo
Una manciata di olive verdi
Un cucchiaino di capperi
Un’acciuga
Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
Laviamo bene i pomodori, li tagliamo a metà e li svuotiamo.
Buttiamo i semini che troviamo all’interno ma la parte più soda la mettiamo nel recipiente del frullatore.
Nello stesso frullatore mettiamo l’uovo sodo sbucciato, i capperi, l’acciuga, il tonno sgocciolato, le olive e maciniamo il tutto sino ad ottenere una cremina soffice. Se è troppo soda aggiungiamo un filo d’olio di oliva extravergine.
Con la cremina (che può essere anche spalmata sul pane o sulle bruschette), riempiamo i pomodori. Mettiamo il tutto su di un bel piatto da portata e lasciamo in frigo per un’oretta.
Serviamo ben fresco…è squisito.

Pesto alla genovese 

Ingredienti per un barattolo:
– 50 grammi di basilico a foglia piccola (corrispondono a circa 60/65 foglie)
– ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
– 6 cucchiai di Parmigiano Reggiano
– 2 cucchiai di Pecorino
– 1 spicchio di aglio
– 1 cucchiaio di pinoli
– 3-4 grani di sale grosso

Procedimento
Per preparare il pesto alla genovese bisogna: lavare le foglie e metterle in un panno e asciugarle delicatamente, poi bisogna tagliare l’aglio. Successivamente bisogna unire l’aglio, il basilico, l’olio, i pinoli ,il sale e i formaggi . Dobbiamo mixare il tutto e il pesto è pronto per condire la pasta o per inserirlo dove ci piace di più.

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