Quest’anno, ad ogni edizione vi proporremo una ricetta che i nostri genitori ricordano con piacere. Questa volta descriveremo la ricetta della bisnonna di Mia:   Tajine di carne                                                                                                           La tajine è un piatto tradizionale delle popolazioni berbere del Nordafrica e prende il nome dalla pentola in terracotta utilizzata per la sua preparazione. La pentola è formata da due parti: un recipiente piatto e tondo alla base, con bordi bassi, e una sorta di campana che funge da coperchio durante la cottura. Il coperchio fa in modo che i vapori di cottura non si disperdano e che la condensa ritorni nella pentola. La cottura può avvenire in un tradizionale forno, oppure sul fornello.                                                                                                                     Ingredienti: Carne di manzo, cipolla bianca, mandorle, zucchero, uova, concentrato di pomodoro, cannella, uvetta, zafferano, zenzero, burro salato, peperoncino, coriandolo fresco, curcuma, sale, pepe.                                                   Procedimento:  Rosolare la carne con la cipolla, aggiungere un po’ di burro e di olio di oliva. Rosolare ancora e aggiungere coriandolo, sale, pepe, curcuma, un po’ di peperoncino e un po’ di concentrato di pomodoro, zafferano  e coprire tutto con acqua calda. Coprire con il coperchio e lasciare cucinare. In un’altra pentola mettere abbondante cipolla, aggiungere l’uvetta che un’ora prima era stata messa ammollo, poi aggiungere cannella, zucchero e infine aggiungere le mandorle tostate. Servire la carne dentro la tajine e aggiungervi la cipolla con l’uvetta, bagnare il tutto con il sugo della carne e decorare a piacere con mandorle tostate e uova sode. Buon appetito!